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<title>Wurstebrot</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Wurstebrot</span></h1>
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<p><b>Wurstebrot</b> (<a href="Dialekt" title="Dialekt">mundartlich</a> <i>Wourstbrot</i> oder <i>Möppkes</i>, auch <i>Punkebrot</i>) ist eine <a href="Gr%C3%BCtzwurst" title="Grützwurst">Grützwurst</a> aus dem <a href="M%C3%BCnsterland" title="Münsterland">Münsterland</a> und dem <a href="Osnabr%C3%BCcker_Land" title="Osnabrücker Land">Osnabrücker Land</a>, die aus <a href="Blut_(Lebensmittel)" title="Blut (Lebensmittel)">Blut</a>, <a href="Roggen" title="Roggen">Roggenschrot</a>, fettem <a href="Speck" title="Speck">Speck</a>, <a href="Schweinefleisch" title="Schweinefleisch">Schweinefleisch</a>, <a href="Mehl" title="Mehl">Mehl</a> und <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürzen</a> hergestellt wird.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zubereitung">Zubereitung</h2></div>
<p>Zur Herstellung wird frisches, noch warmes Blut mit <a href="Wurstbr%C3%BChe" title="Wurstbrühe">Wurstbrühe</a>, Schrot und <a href="Fleischwolf" title="Fleischwolf">gewolftem</a> Schweinefleisch vermengt und pikant gewürzt. Die Masse wird zu einem Laib verarbeitet und gekocht.
</p><p>Bei der <a href="Schlachtung" title="Schlachtung">Schlachtung</a> im bäuerlichen Betrieb wurde früher eine ganze Anzahl solcher Laibe hergestellt und aufbewahrt. Zur Zubereitung des eigentlichen Wurstebrots bzw. einer „Wourstbrotssoppen“ wurden die kleingeschnittenen Laibe mit ausgelassenem Speck zu einem Brei gekocht und besonders zum <a href="Fr%C3%BChst%C3%BCck" title="Frühstück">Frühstück</a> verspeist. Häufig wird Wurstebrot zusammen mit <a href="Leberbrot" title="Leberbrot">Leberbrot</a> in dicke Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten gegessen. Anstatt Leberbrot kennt man in vielen Regionen auch die Zubereitung mit Apfelscheiben. Scheiben süßer Apfelsorten wie z. B. „<a href="D%C3%BClmener_Herbstrosenapfel" title="Dülmener Herbstrosenapfel">Dülmener Rose</a>“ werden beim Braten des Wurstebrots mit in die Pfanne gegeben. Die Apfelscheiben geben dem Wurstebrot eine fruchtig-süße Note und werden im warmen Zustand mit verzehrt. Ebenfalls verbreitet ist die Zubereitung mit Leberbrot und Äpfeln. In Scheiben geschnitten zusammen gebraten wird diese Kombination <i>Leber- und Wurstebrot</i> oder auch <i>Wurst- und Wurstebrot</i> genannt.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ähnliche_Produkte"><span id=".C3.84hnliche_Produkte"></span>Ähnliche Produkte</h2></div>
<ul><li><a href="M%C3%B6pkenbrot" title="Möpkenbrot">Möpkenbrot</a></li>
<li><a href="Panhas" title="Panhas">Panhas</a></li>
<li><a href="Westf%C3%A4lische_Beutelwurst" title="Westfälische Beutelwurst">Westfälische Beutelwurst</a></li></ul></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2024-12-21" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Wurstebrot&oldid=251447757">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.
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